शेफ वाटसन के साथ एक तारीख - टेकक्रंच - सामाजिक मीडिया - 2019

Anonim

वाटसन, आईबीएम के सुपरकंप्यूटर 2011 में जोयोर्डी जीतने के लिए सबसे ज्यादा जाने जाते हैं, अब भी एक महाराज है।

आईबीएम ने दुनिया के शीर्ष शेफ का एक गुच्छा पिंग किया, फिर अपने ज्ञान का एक डैश जोड़ा और सभी खाना पकाने, भोजन और रासायनिक यौगिक डेटा का एक बड़ा हिस्सा जो वे ईथर से खींच सकते थे ताकि शेफ वाटसन, एक सुपरकंप्यूटर प्रोग्राम जो हमें देना है इंसानों के साथ आने वाले अजीब और अद्भुत व्यंजनों।

उदाहरण के लिए, जमीन कॉफी बीन्स के साथ शीर्ष पर एक टॉर्चिला चिप पर गोमांस और अंजीर की तरह।

आईबीएम ने हाल ही में मुझे पिछले हफ्ते एक शेफ वाटसन-प्रेरित तीन-कोर्स के रात्रिभोज के साथ उपरोक्त संकोचन का प्रयास करने के लिए आमंत्रित किया था। मैंने खुशी से सरदार लेखक एलेक्स विल्हेम को मनोरंजन उद्देश्यों के लिए मेरे साथ आने के लिए मजबूर किया।

सैन फ्रांसिस्को के लिए यह असामान्य रूप से गर्म शाम था क्योंकि एलेक्स और मैंने कुछ अंधेरे और घुमावदार सीढ़ियों को एक छिपे हुए मनोरंजन स्थान में घुमाया। हम सैन फ्रांसिस्को के नॉर्थ बीच पड़ोस में कुकहाउस में 20 अजीब आईबीएम निष्पादन और प्रेस के सदस्यों के एक दृश्य पर पहुंचने वाले आखिरी थे।

मददगारों में से एक ने मुझे निर्देश दिया कि, मुझे अभियुक्त, इलायची, थाइम और नींबू के पत्ते (वॉटसन के दिमाग से एक और अजीब ताज़ा मिश्रण) का एक मिश्रण सौंपा गया है, "अपनी चीजें वहां पर रखो और एक कॉकटेल पकड़ो।"

एलेक्स विल्हेम आईबीएम कार्यक्रम फोटोग्राफर के साथ एलेक्स विल्हेम हैं। पृष्ठभूमि में शेफ वाटसन प्रमुख इंजीनियर फ्लोरियन पिनल।

पाक कला शिक्षा संस्थान (आईसीई) ने पाक मास्टर (और खाद्य नेटवर्क के चाप वाले चैंपियन) जेम्स ब्रिस्कीयन के साथ भयानक भोजन अनुभव बनाने के लिए आईबीएम के साथ भागीदारी की। शेफ ब्रिस्सिओन ने शाम को अपना भोजन बनाने के लिए वाटसन का इस्तेमाल किया, लेकिन हमें सूचित किया कि आईबीएम का सुपरकंप्यूटर वास्तव में खाना पकाने नहीं कर रहा था - हम थे।

एलेक्स ने तेजी से फिसलने वाली अजवाइन को कम कर दिया और कुछ चिकन बर्गर सबसे आसान हिस्सा होंगे, जो हमें ग्रिल ड्यूटी के लिए श्रद्धांजलि के रूप में स्वयंसेवा करते हैं। जब आप तैयार दिखते हैं तो इसे चालू करने के अलावा मांस को पकाए जाने के अलावा आप इतना कुछ नहीं कर सकते हैं, इसलिए हमने कॉकटेल भेज दिए और इंस्टाग्राममेबल फूड फोटो लिया जबकि हर कोई कटा हुआ था।

चिकन बर्गर मुख्य पाठ्यक्रम का हिस्सा थे, जिसमें जमीन चिकन, तुलसी, धनिया और ब्री के साथ सबसे ऊपर था। स्ट्राबेरी स्टोव पर हमारे बगल में एक सॉस पैन में उबालते हैं, रस पिघलते हैं और मुलायम मैश बन जाते हैं कि ब्रिसिओन बाद में स्ट्रॉबेरी केचप बनाने के लिए उपयोग करेगा।

क्या यह भोजन कुछ ऐसा था जो ब्रिस्कीन शायद अपने साथ आ सकता था? चिकन बर्गर उस बाएं क्षेत्र में नहीं हैं, लेकिन उस चिकन बर्गर पर स्ट्रॉबेरी केचप है जहां चीजें अजीब हो रही हैं (रिकॉर्ड के लिए यह जाम की तरह स्वाद लेता है और मुझे लगता है कि यह वास्तव में एक चिकन बर्गर पर जाम है जिसे उन्होंने शाम के लिए केचप कहा जाता है)।

"वॉटसन ने मुझे वास्तव में रचनात्मक होने के लिए सिखाया, " ब्रिस्सिओन ने भीड़ में प्रवेश करने से पहले भीड़ को बताया। "एक महाराज के रूप में आप गर्भ धारण करने और पकवान बनाने की कोशिश करने में इतना समय बिताते हैं और आपकी सारी ऊर्जा बर्बाद हो जाती है।

Briscione एक एपेटाइज़र की ओर इशारा किया जो एक भरवां फल रोल-अप की तरह दिखता था। उन्होंने कहा, "शायद आपके पास ऐसा कुछ था, " उन्होंने कहा, थोड़ा लुढ़का लाल टुकड़ों की एक प्लेट को इंगित करते हुए। "एक भुना हुआ चुकंदर सलाद truffle नमक, truffle vinaigrette, कुछ बकरी पनीर, और बादाम के साथ सलाद। यह उन सामग्री के लिए आसान तरीका है।"

इसके बजाय, ब्रिस्कोयन ने उन घटकों को लिया, फल चमड़े में बीट और ट्रफल्स बनाये, उन्हें बकरी पनीर से भर दिया और उन्हें टोस्टेड बादाम में डुबो दिया। उन्होंने कहा, "यह विचार यहां है। हम नई जानकारी कैसे ले सकते हैं, इस पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं और इसके साथ और अधिक रचनात्मक बन सकते हैं।"

लेकिन आपको वाटसन के खाद्य पदार्थों के दिमाग से निपटने के लिए एक शीर्ष रेस्तरां या खाना पकाने संस्थान में मास्टर शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। आपके जैसे गैर-पाक कला शिल्पकार, मैं और एलेक्स भी शेफ वाटसन के वेब ऐप का उपयोग करके अपने स्वयं के concoctions चाबुक करने में सक्षम हैं।

मैं अपनी खुद की प्रेरणादायक प्रेरणादायक व्यंजन बनाने के लिए रात के खाने के बाद साइट पर गया। आप या तो एक या कुछ सामग्री चुनकर शुरू कर सकते हैं। वॉटसन आपके लिए कुछ विचारों को एक साथ रखेगा, लेकिन आप भोजन की शैली (अमेरिकी, एशियाई, किसी के जन्मदिन) या पकवान के प्रकार (बारबेक्यू, किमची, मार्जरीटा) चुनकर और भी गहराई से जा सकते हैं और वाटसन कुछ क्या आप वहां मौजूद हैं।

शेफ वाटसन परियोजना फ्लोरियन पिनेल के लिए इंजीनियरिंग के प्रमुख ने समझाया कि यह प्रत्येक पकवान के लिए सामग्री में कुछ रासायनिक यौगिकों को एक साथ खींचकर काम करता है। शेफ वाटसन के कुछ सबसे अधिक अनुशंसित सामग्री कॉफी, चाय और बियर हैं जो उनकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण हैं। उदाहरण के लिए कॉफी में 100 से अधिक उपयोगी स्वाद यौगिक हैं।

एक महाराज के रूप में आप गर्भ धारण करने और पकाने की कोशिश करने में इतना समय बिताते हैं और आपकी सारी ऊर्जा बर्बाद हो जाती है बस सामग्री को निकालती है। शेफ जेम्स Briscione

आईबीएम हमें बताता है कि शेफ वाटसन ने पहले से ही कुछ करीबी अवयवों की खोज में मदद की है जो एक साथ बेहतर काम करते हैं, जो सहजता से नहीं सोचेंगे। "हमने पाया कि मक्खन की तुलना में जैतून का तेल से सुगंधित यौगिकों के साथ सेब अधिक आम थे, उदाहरण के लिए, " पिनेल ने कहा।

सैकड़ों व्यंजनों के लिए वेब को खराब करने से वाटसन आसान है जो काम कर सकता है। मुझे यह भी पसंद है कि मैं एक घटक (या दो या तीन) में टाइप कर सकता हूं, मुझे शायद कुछ और करने की ज़रूरत है और यह मेरे लिए विचार खींच लेगा, लेकिन यह हमारे मानव शेफ को बदलने के लिए यहां नहीं है। कम से कम अब तक नहीं।

रसोईघर में प्रयोग करने के बारे में अभी भी कुछ हर्षजनक है। मेरे मामले में, इसने कभी-कभी एक हंसी-रोने के योग्य हिंसक परिणाम और अगली बार पोस्टमेट्स को ऑर्डर करने की शपथ ली है, लेकिन यह नई खाना पकाने की खोजों के लिए बहुत सारे शेफ को भी प्रेरित करता है।

मानव कुक को बदलने की बजाय, आईबीएम उम्मीद करता है कि वॉटसन रचनात्मक प्रक्रिया में एक अतिरिक्त हाथ उधार देगा - और डेटा के डैश और विज्ञान के संकेत से अधिक हमारे स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के और तरीके प्रदान करता है।